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今年も、”おでん”作りました。

冬の風物詩のような”おでん”ですが、僕には国民食的な存在なんです。

今年の大根は、細くてボリュームが出ないのが残念です。

中華と違って、和食には繊細な味付けと小技が必要ですよね。僕は、大根の面取りや隠し包丁。ダシは、追いがつおを施すのがこだわりです。 (盛り付けのセンスはないですが…。)

今回、スジ肉を煮込んだブイヨンを保存したので、次回はシチューかカレーでも仕込んでみようと考えてます。